Anguila

Descripció

L’anguila és un peix llarg, estret i amb una textura suau i carnosa, que sovint es compara amb el sabor del peix blau, però amb un toc més delicat i ric. La seva carn, un cop cuinada, és melosa i tendra, amb un sabor profund que combina bé amb una gran varietat de preparacions. L’anguila es pot trobar tant en aigües dolces com en aigües salades, i és especialment apreciada a la cuina japonesa i a la cuina europea, especialment en plats com l’anguila fumada o el guisat d’anguila a la brasa.